烧椒皮蛋的做法，凉拌烧椒皮蛋四川家常怎么做

平时不知道吃什么的时候，在火上烧几个辣椒，然后去掉皮撕成条，加些醋、盐、香油简单一拌，可以连下两碗饭。如果再配上一些皮蛋，那味道堪称经典，香辣中带着清爽，每一口都滋味十足，吃过后就让人念念不忘。

以下，就是这道经典凉菜——烧椒皮蛋的做法。

具体制作方法

第一步：准备食材。皮蛋几个、绿辣椒1个、红辣椒1个、姜适量、蒜适量、香葱适量。

第二步：把筷子扎进辣椒里，然后放到燃气灶上，开始烧辣椒。一般中火就可以了，一面烧几十秒后翻面。直至辣椒变软，表面完全变黑、起泡泡就可以了。（当然有条件的，建议还是用柴火烤的更香哟）

第三步：把烧好的辣椒放入凉水中浸泡一下，表面的黑皮就很容易的撕掉了。

第四步：如图，辣椒表面的黑皮撕掉后的样子。

第五步：把辣椒撕成小条，如图。

第六步：把皮蛋切成小块，然后把撕好的辣椒放入中间。如图。

第七步：取一个空碗，放入姜末、蒜末、2勺香醋、2勺生抽、少许香油、少许白糖搅拌均匀，料汁就做好了。

第八步：将料汁倒入盘中，再撒上少许香葱末，就可以上桌开动了。

多说几句：

1、 皮蛋也可以蒸一下再切，那样蛋黄完全凝固，在切的时候不容易破坏蛋的形状，也可以起到消毒杀菌的作用。

2、 大家在切皮蛋的时候，如图感觉比较粘刀，可以往刀上抹一点香油或者食用油。

3、 我用的是红柿子椒，辣度不是很高，肉比较厚实，相应烧至的时间就要久一点。相反，如果辣椒肉比较薄，可以烧的时间短一点。但一定要烧软，表面要烧黑、起泡，那样才好吃。