老年人养生药膳选用原则

药膳多以养生防病为目的，见效慢，重在“养”与“防”。

药膳在保 健、养生、康复中有很重要的地位，但老年人在选用药膳时也要遵循一 定的原则，才能真正发挥其最大作用。

因证用膳 中医讲辨证施治，药膳也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的患 者多选用补血的食物，如红枣、花生、当归、桂圆肉等；阴虚的患者多 食用枸杞、百合、麦冬、玉竹等；阳虚的人多选用杜仲、黄精、鹿茸、 熟地、巴戟天等。

只有因证用料，才能最大限度地发挥药膳的保健作 用。

因时用膳 中医认为，人的脏腑气血运行和自然界的气候变化密切相关。

“用 寒远寒，用热远热”，意思就是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒 冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。

这一观点同样适用于药膳。如在夏季，人们应选择一些清凉的药 材、食材，如金银花、淡竹叶、菊花、西瓜等，而在寒冷的冬天，就应 选择阿胶、桂圆肉、鹿茸等温热性质的药材。

因人用膳 人的体质不同，用药膳时也应有所差异。小儿体质娇弱，选用原料 不宜大寒大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，不宜 用活血滑利之品。因人用膳还体现在同一时令下，不同体质的人用膳也 不同。例如，同样是在春季，肝气不旺、气血两虚者，要选择黄芪、当 归等以助肝气顺应自然而正常升发。

阴虚内热者，则宜选择梨、莲藕、 荠菜等偏凉食物清补。这些都是在药膳选用过程中应注意的。 因地而异 不同的地区，气候条件、生活习惯均有一定差异，人体生理活动和 病理变化也会不同。有的地方气候潮湿，当地人饮食应多温燥辛辣；有 的地方天气寒冷，当地人饮食则应多热而滋腻。

在制作药膳时也应遵循同样的道理，要根据各地气候、生活习惯的 不同选择不同的药膳。 中药是养生药膳的重要组成部分，只有用对药材才能将药膳的功效 发挥到极致。