长沙臭豆腐的做法，自己也能做正宗的臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

浸泡在黑色的汁水里，经过层层发酵，原本白嫩的豆腐被裏上黑色外衣。发酵的箱子盖稍微打开一条细缝，那股臭味便扑面而来，令人闻风丧胆。

油锅烧热，将墨玉一般的臭豆腐，一块块下锅后，瞬间激起热油四溢，好不热闹。臭豆腐炸至表皮酥硬，便捞起滤油，然后放入小碗，加上特襲辣油、香菜、葱花、蒜沫，讲究的店家，会在臭豆腐上戳一个洞，然后将这些酱料浇进去，豆腐和酱汁水乳交融，混为一体。

用筷子夹开臭豆腐一角，独特的异臭混杂著配料的酱香，爱吃的人可以为了这股复杂的香，不顾一切。一口臭豆腐塞入口中，第一口咀嚼，汁水在口腔中飞溅，臭味占满整个口腔，这是对味蕾的洗礼，瞬间满足和幸福感涌上心头。

前几天刷抖音，一家卖长沙臭豆腐的商家，我心想，现在开店也太简单了吧，连臭豆腐都有半成品。抱着试试看的态度，下单了。

今天一大早我就起来了，准备试试空气炸锅做臭豆腐，把臭豆腐放进去200度10分钟，然后翻个面再10分钟就好了。刚做好的时候整个屋子里都臭了。臭豆腐那个酱汁，我不会做。我用的油醋汁蘸着吃，味道也很好吃。

长沙经典的臭豆腐品牌有文和友，黑色经典、罗家臭豆腐、黑白电视、火宫殿，其中最受欢迎的就是文和友和黑色经典啦，大家旅游的时候一定要试一试。