凉拌面皮家常做法，好吃又好看

《食材准备》面粉500克、水230毫升、黄瓜、芝麻酱、花生酱、大蒜、辣椒面、花生米

《制作步骤》

（1）准备500克面粉，边搅拌边倒入230克水，搅成絮状揉成团，尽量多揉一会，揉光揉透

（2）准备洗面浆，揉好的面团放进盆中，加清水没过面团，反复踹面搓面，渐渐地清水变得像牛奶一样白；

将它过滤到干净的盆里，再继续加水踹面，然后过滤，最后清水不再变白，面筋形成，结束

（3）洗好的面筋，上锅蒸熟，切成小块备用，另外过滤出来的面浆静置沉淀10个小时

（3）10个小时后，浓白的粉浆变得清澈，淀粉已经沉淀，把水控干净，剩下的淀粉浆搅拌均匀；

（4）提前烧一锅开水，蒸盘刷油防粘，倒一勺面浆摇晃均匀，直接放进锅里盖上盖子蒸2分钟，表面鼓起很多气泡就可以了，取出来放凉；另外注意面浆容易沉淀，蒸之前要搅拌一下

（5）放凉后切成宽条状，2勺芝麻酱，2勺花生酱，分多次加白开水泄开，备用，大蒜剁碎，黄瓜切丝

（6）辣椒油：碗中加2勺熟芝麻、2勺蒜末、2勺辣椒面、1勺盐、1勺糖、1勺鸡精，淋入热油，搅拌均匀

（7）碗中依次放入面皮，面筋，黄瓜丝，花生米，加2勺辣椒油，最后淋入芝麻酱，完成