鸡冠角的做法这样很好吃，保证你一看就会

食材准备：

面粉300克、开水160毫升、1把韭菜、1把粉条、盐、老抽、鸡精、五香粉、蚝油、香油

制作步骤：

（1）和面：盆中倒入300克面粉，2克盐，然后分次倒入160毫升开水，搅成大面絮状；

由于和面用的开水，不要直接下手揉面，防止烫手，等面团的温度降下来再操作，简单揉一下，就是这个样子，不用太光滑，盖上保鲜膜

（2）制馅：锅中水开后放入粉条煮5分钟，然后盖好盖子泡一刻钟，这个时间将韭菜摘洗干净，切成1厘米左右的小段

（3）接着把泡好的粉条取出来，过一遍凉水控干水分，然后剁碎

（4）紧接着将韭菜和粉条放入大碗中，加适量盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，1勺老抽，1勺香油，搅拌均匀，馅料就做好了；

煮过的粉条放凉之后再加韭菜进行调馅，这样避免了韭菜出水过多，影响口感

（5）案板上提前撒一层面粉，取出面团揉至表面光滑，然后搓成长条，切成小等份，要比饺子皮大一倍

（6）取一个擀薄，放入一勺馅料，捏紧封口，就可以了

鸡冠角用的饼皮厚度要比饺子皮略微厚一些，当然可以根据自己的喜好来决定，薄厚度会呈现出不一样的口感

（7）锅里多倒一些油，用筷子试一下边缘冒起小泡泡，这时候的油温是五成热左右，放入鸡冠饺，先不要搅动，炸至飘起来翻一下面

（8）油温不要烧得过高，全程保持小火，避免外焦内生，最后炸至两面上色，看起来鼓鼓的就可以出锅了

掰开看一下，皮薄馅大，用开水烫过的面吃起来外皮酥香，咬开里面非常筋道，做起来也简单了很多