生鱼片
2009-09-13 01:15:55 | 活着 , 照片 | 评论(10) | 阅读(1,855)食生禽畜者尤以小日本为首屈一指。据说日本推崇的生吃肉类的方法，每年可以为日本节省很多柴火，煤气，天然气，总之和煮，加热有关能源都省了。
今天闷热难耐，心理扭曲，和朋友豁了出去做了一回广西特有的人见人爱，老少皆宜的生鱼片！
食生鱼片没啥好处，食多会拉肚，严重者可能会患肠道传染病及寄生虫一类的重病！所以食生鱼片者须以50度以上的酒水作为肚中消毒液，这样既能满足香甜，美味，可口，鲜嫩的鲜鱼片，又能解渴除菌。真可谓一举两得，有异曲同工之妙！切忌请勿滥吃生禽类！
下面是生鱼片的制作方法：选料、刀工、装盘、佐味
1、草鱼一只（重量最好在2斤左右，不宜过大，太大的鱼肉吃起来很散不结实）这种鱼便宜也好剥皮和鳞。肉片鲜嫩透明！
酸蒜头，生姜，盐西（香菜），紫苏，花生，纯正话生油，胡椒粉，根据个人喜好配酸辣椒。这些配料是必须，也只有这么些配料在深圳菜市场上有卖。配料越多，吃起来越香甜爽口。鱼的腥味根本不会存在。
要买鲜活的草鱼，不用菜市场帮杀，拿回家先要砍掉尾巴然后掉着鱼头固定住放血放个15分钟左右，这样后面做出来的鱼片才不会带血 阅读全文 »